Les Cépages

 

Pour nos vins BLANCS 

ROUSSANE, cépage aromatique qui donne complexité, élégance, développe des parfums floraux.

VIOGNIER, reconnu pour sa rondeur et ses parfums exotiques. GRENACHE BLANC amène de la structure.

 

Pour notre vin ROSÉ
GRENACHE pour la qualité de ses arômes et sa faible acidité.
CINSAULT, apporte structure, vivacité et du bouquet.
CARIGNAN, apporte de jolis arômes fruités et de la structure.

 

Pour nos vins ROUGE

GRENACHE apporte rondeur, arômes fruités et épicés.
SYRAH, grande richesse aromatique, donne la structure tannique.
CINSAULT apporte élégance, finesse et fraîcheur.
CARIGNAN apporte de la couleur et de la structure tannique
MARSELAN donne un vin complexe, très coloré, très parfumé, riche en tannins souples et harmonieux.

La Vinification

 

DU RAISIN AU VIN
Le moment de la récolte venu, les raisinssont minutieusement sélectionnés et cueillis à maturité.Travaillant selon un procédé traditionnel, chaque cépage est vinifié dans des cuves distinctes. 

 

L'ASSEMBLAGE
L’assemblage est la touche finale de l’élaboration du vin qui met en valeur les différentes étapes depuis la récolte de raisins de belle maturité jusqu’aux vinifications.
En mêlant les différentes cuvées vinifiées séparément par cépage, par terroir, par parcelle… en des proportions savamment dosées nous élaborons le meilleur vin possible pour notre plus grand plaisir, et surtout le vôtre !

Domaine Clavel, rue du Pigeonnier 30200 Saint Gervais

tel : +33 466 827 890 / fax : +33 466 827 430

N° RCS : 487 567 125 RCS Nîmes

 

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