De couleur soutenue, puissant et généreux très fruité, il se distingue par ses arômes complexes de fruits rouges des bois, chocolat, caramel, café…
Ce grenache sera parfait en apéritif ou digestif, mais il est également idéal pour accompagner un dessert à base de fruits rouges et se marie très bien avec le chocolat.
Servir légèrement réfrigéré ou entre 14 et 16°C.
Grenache
100% Grenache.
Dénomination Vin de liqueur rouge.
Sélection de vieux grenache en parfait état sanitaire, macération avec pigeage et fermentation en petit contenant.
La fermentation est stoppée par addition d’eau de vie dans le moût. C’est ce qu’on appelle le mutage. Le vin qui en résulte titre ~20° et conserve un taux de sucre non fermenté qui va lui donner de la rondeur, voire de la douceur.
Le mélange d’eau-de vie et de vin va révéler les arômes qu’il contient, et lui donner une capacité de vieillissement.
Vieillissement en barriques pendant 7 ans.