Sa robe est d’une jolie couleur dorée aux reflets verveine. Le nez révèle toute sa complexité, au fur et à mesure de son aération, tout d’abord sur des notes de pétales de lys, puis de fruits compotés, d’abricot et de sirop de fruits, pour s’achever sur une pointe minérale.
C’est un vin puissant et équilibré avec une belle longueur en bouche, sur des arômes de pêche et de poire.
Ce vin complexe peut accompagner des plats exotiques (rôti de porc confit au citron) mais aussi du foie gras, des Saint Jacques ou encore du lapin.
Clair de Lune Blanc
30 % Viognier 70 % Roussanne
Pressurage doux et extraction de seulement ¾ des presses puis 48 h de débourbage à basse température.
L'entonnage se fait avec des jus clairs. Fermentation alcoolique en barriques. L'élevage se fait sur lies fines pendant 8 mois environ.
Sols gréseux sur pentes d'argile rouge et sols à cailloutis sur le plateau permettant d'obtenir des vins avec des arômes puissants. Le relief est constitué d'une succession de plateaux calcaires qui atteignent en moyenne 200 m d'altitude. Il est important de noter la présence du mistral (“maître” en provençal) : vent parfois violent mais nécessaire et bénéfique au développement de la vigne.